心斎橋で美味しい肉巻き寿司やタンを堪能する
心斎橋でＡ４・Ａ５ランクの上質な和牛を堪能できる焼肉店、「肉匠だん炉（にくしょうだんろ）」。大阪メトロ各線「なんば駅」14番出口より徒歩約5分、御堂筋線・長堀鶴見緑地線「心斎橋駅」6番出口より徒歩約7分の場所に暖簾を掲げております。「だん炉」でお出ししているお肉は、仙台や熊本、新潟産をメインに、全国各地から集まる上質な和牛のみ。そして、どれだけ良いお肉でも、扱う者によって味わいが全く変わるのが難しいところ。当店では、一押しの希少部位〝テンダークイーン〟をはじめとした各部位を、オーナーシェフの洗練された技術と経験に裏打ちされた知識で、本来の旨みを十二分に引き出しております。自慢の厳選肉を、焼肉やステーキ、肉寿司など、様々な食べ方でお楽しみください。
和牛の特徴としてよく知られているのが、きめ細かく入った綺麗なサシ。サシが細かく均一であるほどに、とろけるようになめらかな口当たりを生みます。そして次に、独特の和牛香。フルーツにも似たコクのある甘い香りは、噛めば噛むほどに旨味として溢れ出します。和牛は冷めても美味しく味わえるほどに、旨みの濃度が非常に高いのです。当店では、和牛の中でもその時々で最上級に美味しいお肉だけを存分に堪能していただきたいからこそ、産地やブランドはあえて限定していません。毎週違うお肉をご用意しているため、ご来店の度に様々な味わいに出会えます。何度来ても新鮮な気持ちで和牛を楽しめて飽きることがないのが、「だん炉」の魅力の一つです。
上質なお肉本来の味を引き立てるようにブレンドした、特製の醤油だれ。さっぱりと召し上がれます。
どのお肉にも合う、特製の万能つけだれ。ごま油の風味を効かせたコクのある味です。
「だん炉」にご来店の際に必ず食べていただきたい一押しのお肉が“テンダークイーン”。まさに、お肉のお姫様です。幻ともいわれるほどに1頭から取れる量が少ない、最高級ランクの部位です。さっぱりとした上品な赤身である一方で、お箸ですっと切れるほどのやわらかさは、食通をも虜にする究極の美味しさがあります。
当店でお出ししている3種類のタンの中で最も分厚い、厚さ12㎜の極タンタン。厚みがあれば噛み切れないのではと思われる方もいらっしゃいますが、ご安心ください。丁寧な下ごしらえを施し、程よい歯ごたえは残しつつも驚くほどのやわらかさを実現しております。上質なお肉をお出ししているため、絶妙な焼き加減でお召し上がりください。
数に限りがある人気メニューですので、お早めのご注文がおすすめです。
一般的な肉寿司のイメージとは一線を画す、肉巻き寿司も、ぜひご堪能ください。その名の通り、ご飯が見えないほどに肉を巻き付けた贅沢な一品です。
もちろん使用しているお肉は厳選した上質な和牛。神々しいほどに美しいきめ細かさと脂のテリは、見ているだけで美食の血が騒ぎだすはず。軽く炙ってお出しするので、口に入れた瞬間にとろけます。わさびと醤油でお楽しみください。
